我要曝光这个青团,皮更薄馅更大。上新直接早鸟9折!_环球微头条
青团小胖子来了!
今年份的亲妈青团
更加圆滚滚塞满馅
(资料图片仅供参考)
就怕你吃不饱!
江南春天到来时,总会想念一锅热气腾腾的青团, 胖嘟嘟的 , 软糯可爱。
趁着好天气,迫不及待跑到工厂去替大家偷吃下青团:
今年妈妈的爱更浓了: 皮更薄不破,馅更多口口满足,而且独有配方延续,吃了会上头!
来来来,先尝 一枚热乎乎的:
整颗咸蛋黄肉松 ,如其名,肚子里有 一整颗咸蛋黄!搭配咸蛋黄猪肉松 + 白芝麻,塞得圆滚滚,软糯咸香,口口大满足!
一枚 豆沙 松子, 皮儿又薄又弹,豆沙细腻松子香喷喷,一口流心 : 还有春季限定 马兰头香干 ,就是江南春天那一盘最经典的时鲜菜,入口清爽鲜美,咬开就吃到春天的味道。 上新早鸟价9⃣️折!! 直接可以买,38大促同价。 饱记积攒多年的亲妈配方,皮儿更糯更韧,馅儿又香又满! 老朋友可以直接戳图抢,首批数量有限,38大促同价9折哦。这份亲妈青团
圆滚滚,皮薄馅大,趁热吃!
依然最接近怀念的味道
今年是饱记亲妈青团第5⃣️年,依然最是我们喜欢且怀念的儿时味道。
之前买来市售的青团,与老师傅一起测评。很遗憾,离心目中的好青团还是差点距离。
1号是网购直送的现蒸青团,热加工,薄皮的口感不错,但馅太甜腻。 2号、3号、4号是老字号青团,多为冷加工青团, 皮厚不香, 馅料少 ,研究员记忆中的青团不应该是这种冷冰冰的味道。一般市面上,见到的大多是冷加工青团, 可即食,可常温保存 。 老师傅说:「这种冷加工,工艺不同,皮子口感不似传统青团,更像是在吃麻薯。」
而现在的热加工工艺,更接近 小时候路边摊尝到的青团,热乎乎刚出炉, 皮子软糯有韧劲,能闻到春天清爽的香气。
个头也更喜欢馅料塞得满满的,市售青团一般 60-70 g,我们是 85 g,够吃够爽:
一枚胖青团,吃完刚好打个嗝!
一 枚皮薄馅大的小绿胖子
是如何诞生的?
上周研究员亲自驻扎工厂,盯着每一步的制作。 一枚饱记青团的诞生,真的花费了许多老师傅的心血。
过程可太治愈了,仿佛在看青团幼稚园的小胖子们春游!
要成为一枚好吃的胖青团, 从原料的筛选开始,就很严谨 豆沙和松子是东北的,咸蛋黄是洞庭湖的,马兰头是新鲜采摘的。
食材处理也颇费工夫。洞庭湖运过来的整颗咸蛋黄,腌制40天左右,提前现蒸,颗颗油润,才能裹进青团里。
这样制作的蛋黄肉松青团,拥有一整颗咸蛋黄的灵魂,吃起来大满足!
为了增加口感,特别加入了白芝麻,一口咬下去咸、软、酥、香。
豆沙需提前炒制好,搭配上饱满的松仁,才能口感香软,细腻流沙。
马兰头吃的就是那一口春天的鲜爽,新鲜采摘,同卤香干一起,切碎凉拌:
和妈妈在家做马兰头香干的步骤,一个样。 普通青团 90 克,馅 20 克,皮 70 克。饱记的豆沙青团、整颗咸蛋黄肉松青团是 皮子约 40 克,馅儿约 45 克的,皮更薄,馅更多。马兰头香干比较特殊,因为是一道野菜, 包裹后馅料松软易破,只有 皮儿50g,馅儿35g,比例才正好。
亲妈青团,真·口口有馅儿~
每枚青团的馅料都需颗颗过称,喏,吃起来就是薄皮馅大,这个比例刚刚好。
皮子的口感也是饱记独有研发的! 上海传统青团的皮子偏软粘嘴,我们更喜欢江浙一带青团的风格,糯糯的,有嚼劲。
特别加入了泰国糯米粉,皮子更Q韧,软糯中带着嚼劲,吃起来也更有口感。
包裹青团的保鲜膜,食品级耐高温。包好后的青团,就这样,排排队,等着穿上保鲜膜衣:
装盒后的青团, 会立刻送去 -40 度极冻保鲜 1 小时以上,这样才最接近新鲜青团的口感。
然 后立马装箱发货,来到大家身边。饱记积攒多年的亲妈配方,还是要再次感谢 中国烹饪大师毛水生
从名厨菜谱到联合开发粽子青团产品,他永远是没事干研究院最重要的指导老师,没有之一!
购买前一定要看!! 购买前一定要看!! 购买前一定要看!!「饱记亲妈青团」 预售 上架,预计3月1日陆续发货。 早鸟特惠9折!!38大促折扣同价,不用等抢先尝。 三种口味多种组合选择:整颗咸蛋黄肉松、豆沙松子、马兰头香干,一盒 4 枚340g,每枚85g。
戳图 或 复制淘口令 即可购买
78¥dlBDd7ip5Yt¥
戳图了解更多哦~关于包装
大家收到大概是这样的:
收到的青团和冰袋,会一起放在泡沫箱的保温袋中封好。
食用建议
·强烈建议大家收到尽快吃掉!
·食用前,无需解冻,无需拆除保鲜膜,家用蒸锅水开上锅蒸 23 分钟左右,即可食用。
·如果不立马食用,收到后请立即放入冰箱冷冻(-18℃以下)保存,冷冻保存60天。
·包裹青团的保鲜膜为食品级,可耐高温,请放心使用
注意事项
马兰头香干由于工艺特殊, 收到后部分香干会偏碎 ,但不影响口感,请放心食用~
题 外「解答时间」
历年来有关亲妈青团的
一些用户提问
蒸好后,为什么青团馅漏出来了?
这是因为饱记青团馅多皮太薄。手工包馅时芯子稍偏,蒸后就有可能出现露馅的情况,但这并不影响食用哦。
为什么蒸完之后表皮有部分是硬块? 如果一次蒸的个数比较多,蒸时加入的水不足会出现这种情况,可以再蒸一会,只要热透了就会变软~为什么有些青团皮颜色不一样?
这个是冷冻不均匀造成的颜色变化,但不影响口感哦。
市售的皮子为什么都那么厚?
馅比皮贵,馅多成本就高了。除了成本,还有技术门槛,馅儿越多越难包,还容易出现破皮、偏心等状况,损耗也大。
皮越薄越难成型,普通青团 90 克,馅儿约 20 克,皮子约 70 克。如果调整成,馅儿约 45 克,皮子约 40 克,难度更高。
青团季节大家生产都来不及,如果不是特别定制,这么费工的事情一般不会有人做。
师傅们包青团的时候,每个青团的馅儿和面团都要过秤,精确到克。
冷冻过的 青团更好吃吗?
必须冷冻保存才能保证,送到你手上的时候接近新鲜出炉的口感。
刚出炉时青团口感是最棒的,马兰头也更鲜脆,越新鲜越好吃。
青团包完以后会先蒸熟, 冷却后经过刷油、包膜、装盒等工序。
首批数量不多, 早鸟特惠9折!!38大促折扣同价,不用等抢先尝。 戳下图 或 复制淘口令即可购买
78¥dlBDd7ip5Yt¥
本文的研究员
桃 子
挺能吃辣的
上海研究员
没事就爱瞎蹦跶
编辑部全体
没事干研究院编辑部,
是艾格老师领导下
一群自由的人!
用好吃的方式吃一生
为您推荐
-
7月7日,记者从自治区投资促进局获悉,我区以项目开工为抓手,强化招商引资项目落地导向,截至6月底,全区二季度410个招商引资重点项目开工
22-07-08
-
7月7日,记者从自治区投资促进局获悉,我区以项目开工为抓手,强化招商引资项目落地导向,截至6月底,全区二季度410个招商引资重点项目开工
22-07-08
-
3月15日,中来股份发布公告称,公司与太原市人民政府、古交市人民政府签署了《战略合作与投资协议》,公司拟在山西省古交市投资年产20万吨
22-03-18
-
中新网8月28日电 据健康北京微信公众号消息,北京中康时代康复医院、北京四惠中医医院等多家医疗机构,存在工作人员未严格落实定期进
21-08-30
-
中新网兰州8月28日电 (记者 殷春永 冯志军)“刚开始说待三年,但三年之后又三年……”14年前受上级“委派”,在大漠戈壁深处的峡谷
21-08-30
-
中新网上海8月28日电 (张践)阿依古丽来自新疆阿勒泰地区,2009年来到上海创业。十余年来,阿依古丽身边的小伙伴们都亲切地称呼她为“
21-08-30
-
新华社郑州8月28日电(记者翟濯)记者从河南省政府新闻办28日举办的“河南省加快灾后重建”周口专场新闻发布会上获悉,本次洪涝灾害共造
21-08-30
-
中新网防城港8月28日电(陈思华 罗婕 李尚珍)8月28日上午,广西防城港火车站增加4条到发线工程正式开工。该工程系广西“十四五”规划
21-08-30
-
河南第一产粮大市近800万亩未受灾秋粮长势喜人 有望以丰补歉 中新网郑州8月28日电 (记者 李贵刚)记者28日从“河南省加快灾后重建
21-08-30