5公分小鲫鱼怎么做好吃?_今日热门
来源:南方养生网 时间:
2023-07-05 18:04:45
(资料图)
主要食材:鲫鱼
配料:淀粉,葱,姜,香菜
调料:料酒,盐,胡椒粉
具体制作方法:
1、把鱼,处理干净了,把鱼头,鱼鳃和鱼鳞,内脏处理干净了,先把鱼清洗干净,然后凉一下,控干水分备用
2、先切点葱姜,葱切成片,姜切成片放入盘中,然后放入鱼,再放入料酒,放两勺盐,再放点胡椒粉,料酒和胡椒粉主要去腥,这样抓拌均匀,腌制15分钟左右
3、然后把这个葱姜挑出来,小鱼中分次放入淀粉,让它裹一层淀粉,裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆,让每一个小鱼上充分裹上淀粉,
4、锅中倒入油,将油烧至4成热,下入鱼,小火慢慢炸,鱼下锅的时候晃动一下锅,防止粘锅,这个油可以不用放太多,因为炸一次鱼这个油就不能用了,少放点油,多炸几次,小火慢慢炸,把鱼骨头和鱼刺炸软,定型之后翻面,将鱼炸至微黄,然后捞出,炸差不多5-6分钟
5、将油温升至7-8成热,放入小鱼复炸一遍,复炸一遍更酥脆,炸制1分钟左右,炸至这种金黄就捞出,这个小鱼就炸好了,小鱼吃起来焦香酥脆,这个鱼刺可以直接吃掉的,放点香菜点缀一下
好了,这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了,这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的,香酥美味。
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